Kulinarischer Ausflug nach Graz – Lernen mit allen Sinnen
Im Rahmen des Freifachs Bewegung und Ernährung unternahmen die Schülerinnen und Schüler einen besonderen Ausflug nach Graz. Ziel war die Genießerei am Kaiser-Josef-Platz, wo ein Schnupperkurs in der gehobenen Küche auf dem Programm stand. Geleitet wurde dieser Kochkurs vom renommierten Haubenkoch Alexander Posch, der den Teilnehmenden spannende Einblicke in seine kulinarische Welt ermöglichte.
Gemeinsam wurden ein köstliches Drei-Gänge-Menü zubereitet:
eine feine Gemüsecremesuppe als Vorspeise, anschließend Ravioli mit Kalbsbolognese und zum Abschluss ein saftiger Apfelkuchen. Dabei wurde nicht nur gekocht, sondern auch viel über Lebensmittel, Zubereitungstechniken und Qualität gelernt.
Ein zentraler Bestandteil des Kurses war die Philosophie des kleinen, regionalen Lokals, die Alexander Posch den Schülerinnen und Schülern näherbrachte. Gekocht wird ausschließlich mit dem, was der Markt aktuell zu bieten hat – frisch, saisonal und regional. Diese Haltung zur bewussten Ernährung und zum respektvollen Umgang mit Lebensmitteln wurde anschaulich vermittelt und praktisch erlebt.
Besonders spannend war das Erforschen der Lebensmittel mit allen Sinnen. Bei Geruchsproben von Trüffel, rotem Pfeffer und grünem Pfeffer sowie bei Geschmacksproben wie selbstgemachtem Tabasco und fermentierten Kirschen konnten neue Aromen entdeckt und Unterschiede bewusst wahrgenommen werden. Diese Sinneserfahrungen vertieften das Verständnis für hochwertige Zutaten und deren Wirkung auf Geschmack und Küche.
Nach dem Kochen wurde das selbst zubereitete Drei-Gänge-Menü gemeinsam in der gemütlichen Atmosphäre der Genießerei genossen – ein gelungener Abschluss des kulinarischen Teils des Tages.
Ein herzlicher Dank gilt an dieser Stelle Julia, Maximilian und Alexander, die diesen besonderen Workshop ermöglicht und begleitet haben.
Im Anschluss an den Kochkurs stand noch eine Erkundung der Stadt Graz auf dem Programm. Besucht wurden unter anderem der Jakominiplatz, die Herrengasse, der Schlossberg mit seinem beeindruckenden Ausblick sowie die Grazer Oper. So konnten Bewegung, Kultur und Kulinarik ideal miteinander verbunden werden.
Dieser Ausflug zeigte eindrucksvoll, wie Lernen außerhalb des Klassenzimmers aussehen kann – praxisnah, genussvoll und nachhaltig.